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燕窝长期储存的方法

2017-4-13 15:12:10 次浏览


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燕窝主要成分:

水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。1000克干燕窝内含有:蛋白质600克、唾液酸113g、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。

从成分看,天然燕窝本身就含有一定水分。

而“燕窝干度”本身就是一个相对概念。即便是以多少的空气湿度作为基准,全国各地的空气湿度都是不一样的,脱离了相对空气湿度这个大前提,谈论“干度”纯粹就是在搞数字游戏。

市场上这些标榜着“足干”,“九五干”的燕窝,都不同程度地含有水分。

买回来的燕窝干度不够,就容易发霉变质。所以最保险的做法,就是自己风干一下。下面小编就为大家简单介绍一下燕窝的保存。

风干燕窝的方法很简单:只要把燕窝打开放在17-18度的空调中一 个晚上就能够自然风干了。或者也可以自己用吹风机吹干。

燕窝长期保存的方法,需要特别注意以下五点:

1.光线

燕窝的保存要避免阳光直晒,否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法,不小心让燕窝受潮了,然后就拿到阳光下去晒干,结果燕窝全坏掉了。

2.温度

温度在5度左右,这样就能更长久地保存燕窝啦!也可以放在尽量远离高温的地方。干燕窝应在阴凉干燥处保存,注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳

3.器材

能够密封的最好,推荐用密封保鲜盒,也可以用普通的密封盒。

4.时间

燕窝并非存放越久越好,其主要成分是蛋白质,存放太久会影响燕窝营养价值。建议最佳保存不超过两年,若存放两年以上,一会影响燕窝的营养,二会使燕窝难以浸发,炖后口感亦不佳。

5.发酶处理

若因保存失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水分擦净,再风干即可。若燕窝是局部霉变已变色,只要把霉变部分切下来,剩余部分仍能正常食用。若燕窝已发霉到变黑色,则不能食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分也已经丧失。


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